SK 坦白忠言
親愛的顧客：請您拋開商業的花言巧語 – 來傾聽我們的坦白忠言。
SK在英國創立已有幾十年歷史, 在商業角度我們沒必要千里遙遙在一個新地方從頭開始。SK在香港開業不是為投資商機，我們的理念是給港人可以選擇享用天然無味精的美食。我們知道香港的飲食市場競爭很激烈, 因大多數餐廳為了競爭而失去良心，他們為了利潤而降低成本用味精或增味劑來烹調食物,令消費者失去選擇 。SK可以“事不關己,己不勞心” 不過我們選擇走艱難的路, 給港人一個機會來品嚐天然無味精的美食。我們知道天然美食比用味精或增味劑烹調的食物更貴。如果可以選擇加多幾元就可以吃到天然的美食,我們相信消費者會認同我們的理念。不過如果您認為吃味精是無壞的， 我們不會阻止您繼續吃含有味精的食物, 因為SK是為喜歡吃天然美食的有意者而設。
SK在香港開業是一條非常艱難的路, 我們堅持為您提供一個獨一無二的天然美食環境。不過都會有人沒有了解我們的用意就批評我們的居心。我們不會因此而沮喪，反而會更加努力證實對我們有疑心的消費者，令他們可以相信SK是一心一意為港人而設的用天然無味精的美食餐廳。
SK會用兩年時間同香港市民分享我們的良心天然美食。如果經過兩年港人都唔珍惜SK的心意, 我們只有撤離香港返回英國繼續SK的幾十年業務。明智的抉擇，永遠都是由您操控, 為了您和家人的健康，相信SK的良心天然美食將會是您和家人的最佳選擇，終有一天您們會體會到「健康就是財富」的真理，我們絕對相信終有一天全港市民會明白到SK用心良苦的理念。
“貨真價實”
SK 良心食物
SK回港的心愿是 – 將昂貴的高級天然食品進口來港，令大家能夠以超值的價錢在日常生活中都可以享用。SK寧可移除非必需的豪華配套, 將浮誇的裝飾資源用來購買昂貴天然的進口食材,這樣才能令大家以最超值的價錢長期享用SK的昂貴進口食物。
為什麼我們需要追求天然養生飲食哲學?
因為平衡健康天然飲食可以幫助減低由不健康的飲食引起的疾病。用各種天然食物來幫助我們身體身心健康,避免用人造添加劑（味精、増味劑和防腐劑）來烹調膳食。同時利用各種天然食物含有對人體健康的維生素：生物素,鉀,錳,膳食纖維，葉酸和菸酸等等來增加身體新陳代謝。令我們可以獲得天然養生之道來推動健康身心及減低疾病。*
*請注意天然飲食配合定時運動先可以達到最佳健康平衡,如果只單方面建行效果絕對是不理想。
清新食油在維持SK天然飲食哲學是非常重要的，因為當食油經過長期重複加熱(稱為千年油)會引發油質變化。此變化會令到食油產生自由基 (Free R adical)。我們知道自由基有害身體,它會破壞人體細胞,令 到細胞變化增加患癌的風險。因此SK絕對不會使用千年油,我們只用清新橄欖油/菜油來烹調SK的天然美食。此外我們用(CE Appr oved – 歐盟認可)最新電腦控制炸爐,保持油溫變動不大,避免油質變化。加上 我們的炸爐每幾天就會完全清洗,換上清新食油。將舊油提供給環境公司變成生物燃料,避免被不法分子重返舊油當新油銷售。這是SK 的天然飲食哲學, 用心令您可以安心享用天然美食。
古法湯水是中國膳食四寶之一, 長期飲用能夠幫助身體保持身心健康配上西方天然食材，更加令您可以品嚐到前所未有的健康鮮味靚湯。
香菇含有豐富礦物質和維他命(維生素)，有助頭髮,皮膚健康及協助減輕疲勞。
咖哩含有豐富黃薑及小茴香,健康益處包括：幫助消化，有助於保持關節健康及改善人體免疫力，還有治療失眠、感冒、貧血、皮膚病及癌症的效力。
粟米含有葉黃素和玉米黃質，兩種促進健康視力的植物化學物質，是膳食纖維的極好來源。此外粟米含有豐富抗氧化劑幫助保護身體避免癌症和心臟病,當粟米被煮熟時它含有的抗氧化劑會增加。
番茄含有豐富維生素C，生物素，鉬和維生素K的優良來源。鉀，錳，膳食纖維，維生素A（β-胡蘿蔔素形式），維生素B6，葉酸，菸酸，維生素E和磷。它們能夠治療衰老和癌症。
蔬菜沙律含有豐富不溶性纖維，可保持消化健康有助於降低膽固醇及保持血糖平衡。男士每曰需要得到38克,而女士需要25克纖維。我們知道港人食蔬菜已經少,食蔬菜沙律比煮熟的蔬菜更加少。因此我們推動蔬菜沙律膳食將不健康飲食習慣改變,增加不溶性纖維令您可以獲得天然養生飲食。
牛
為什麼要成熟牛?
牛的肉質纖維是堅韌, 如果未經過成熟處理此牛肉會難以入口。成熟牛肉的主要原因是令到牛的肉質嫩滑和肉味濃郁。利用牛肉本身含有天然的酶來分解堅韌的肉絲纖維,令到肉質更加嫩滑和濃郁。只有牛的頂級部分可以用這個方法令到肉質更加嫩滑。其他下等部分不會得到同樣效果因此不會用來製做成熟牛肉。目前有兩種方式來製做成熟牛肉,一個是古法風乾式另一個是現代真空方式。
古法風乾式是將原隻頂級的肉眼或西冷扒,在低溫低濕環境控制內儲藏幾個星期。經過這段時間牛肉的酶將肉質的堅韌纖維分解。同時牛肉會流失大量水份,令到此牛肉口感嫩滑和肉味更加濃郁。古法風乾式是非常昂貴,原因是肉質水份會大量流失和在外層硬化的肉需要切掉。這個方式令到肉的重量失去高達45％, 因此古法風乾式是頂級品質的選擇。
真空方式是最常和最經濟的方法來製做成熟牛肉。利用真空包裝來保持水份不會流失。令到製作時間縮短,由28天減到低成4天,因此大量減低成本。原理都是一樣利用牛肉本身含有天然的酶來分解堅韌的肉絲纖維。不過這個方式只能令到肉質嫩滑不能增加牛肉的濃郁味道。同時在烹調過程,此牛肉會流失大量水份令到品質大減。
蘇格蘭高原牛
蘇格蘭高原牛是世界上最古老和罕有的品種牛，在1884年歷史記錄證實此牛起源地是在蘇格蘭高原地帶。最初有兩種種類的高原牛，被稱為Kyloes。一個是黑毛品種主要起源於在蘇格蘭西部，另一個紅毛品種主要起源於在蘇格蘭高原地帶。經過多百年的交配，由最初兩種顏色到目前有六種不同顏色，如今它們被證實為高原牛。
蘇格蘭高原牛是非常罕有的品種，生天不怕風雨和能夠抵擋蘇格蘭高原地帶的寒冷氣候。自身擁有大自然的防風雪毛皮衣，在冬季期間它們同樣在山上生活。此高原的天然環境還未受破壞，全年可以提供它們喜歡吃的野生香草植物。在冬天期間它們會添吃來自當地威士忌的酒渣，這個獨特天時地理令到此牛的肉汁增加多層輕微麥芽酒香味。
蘇格蘭高原牛品質獨特，在高原天然環境中培育成長，吃野生香草植物和威士忌酒渣。因此令到它的口感嫩滑多汁, 肉味濃郁和帶有當地的酒香味。此外蘇格蘭高原牛擁有大自然的防風雪毛皮衣，令到它們不需要積累多量肥膏來保持溫暖。因此它的脂肪和膽固醇比其他品種牛更低，令此牛肉營養豐富和更加健康。
SK 28天風乾成熟牛
SK 28天風乾成熟牛,用來自蘇格蘭高原品種牛製做。每一隻牛都有獨特DEFRA護照證實它的血統品種。同時可以給顧客前所未有的保證,令他們知道此牛品種來源和它的成長環境。我們選擇用古法風乾式來製做SK的成熟牛。在低溫低濕環境中鉤起儲藏28天,等天然的酶令此牛的肉質絲纖口感更加嫩滑。在風乾時流失的水份結果令到肉味更加濃郁。加上此牛肉會散發輕微的麥芽酒香味,誘人期待何時再次可以用膳此牛肉。
*SK蘇格蘭高原牛和豬從蘇格蘭新鮮空運
豬
SK蘇格蘭高原豬
SK的蘇格蘭豬是來自蘇格蘭高原地帶，此豬是利用兩種獨特品種交配而成。一種是英國大白豬, 另一種是北歐的Landrace 品種，將天生偏瘦和偏肥豬隻交配後而產生另一種優良品種的蘇格蘭豬。
此豬隻需要瘦的部分就瘦, 需要多層次的五花腩層次更豐富。它們在開放棚子環境中培育成長, 吃野生香草植物, 蔬菜, 米穀和威士忌酒渣。
此外它們受蘇格蘭特別優質豬保證監管。保證豬隻的優質品種和監管整體動物人道對待, 令我們可以安心享用天然培育的豬肉 。
羊
SK蘇格蘭高原羊仔肉
SK的蘇格蘭羊仔肉是來自蘇格蘭高原地帶，它們是蘇格蘭本地罕有的品種。生天不怕風雨和能夠抵擋蘇格蘭高原地帶的寒冷氣候。自身擁有大自然的防風雪毛皮衣，在冬季期間它們同樣在山上生活。此高原的天然環境還未受破壞，全年可以提供它們喜歡吃的野生香草植物。在冬天期間它們會添吃來自當地威士忌的酒渣，這個獨特天時地理令到此羊的肉汁增加多層輕微麥芽酒香味。蘇格蘭高原羊品質獨特，在高原天然環境中培育成長，吃野生香草植物和威士忌酒渣。因此令到它的口感嫩滑多汁, 肉味濃郁和帶有當地的酒香味。